Pfeffer ist das beliebteste Gewürze der deutschen Küche. Deshalb ist die Auswahl an Rezepten mit Pfeffer nahezu unbegrenzt. Ob gemahlen, eingelegt, als ganze Körner oder Mischung – je nach Geschmack und Rezept haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Variationen. Mit schwarzem Pfeffer können Sie Kurzgebratenes würzen, mit grünen Pfefferkörnern Butter- und Sahnesaucen verfeinern oder mit weißem Pfeffer Fisch verfeinern. Selbst fruchtige und süße Gerichten können Sie mit einer Prise Pfeffer eine aufregende pikante Note verleihen.
Eine Prise Pfeffer steigert die Wirkung Bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder. Ein erstes Kratzen im Hals kündigt die Erkältungszeit an. Im Goldenen Herbst empfehlen wir deshalb Goldene Milch. Sie schmeckt gut und hilft dabei, wieder gesund zu werden. Die Farbe der goldenen Milch entsteht durch das darin enthaltene Kurkuma, ein ayurvedisches Gewürz, welches Getränke […]
Flammkuchen mit Äpfeln, Ziegenkäse und frischem Pfeffer Für einen Flammkuchen mit Äpfeln und für zwei Bleche brauchen Sie 500 g Mehl (gern Weizen mit Dinkel mischen) 20 g frische Hefe 150 ml warmes Wasser 1 TL Salz 4 EL Olivenöl 2-3 Äpfel (gern etwas säuerlich) 2 kleine rote Zwiebeln 100 g Crème fraîche 100 g […]
Eine Alternative zu Hummus Als großer Fan des minimalistischen aber guten Essens bin ich am Wochenende mal wieder freudig überrascht worden. Wir waren Kajak fahren – diesmal auf der Werra zwischen Eisenach und Eschwege im grünen Herzen unseres schönen Landes. Freunde stellten dann abends auf dem Campingplatz (die Thüringer Bratwurst brutzelte auf dem Grill) eine […]
Viel Butter und trotzdem schlank Wie hielt Marlene Dietrich, die schlanke Diva, ihren Körper in Form? Mit Salaten und veganen Pasten? In dem Buch “Ick will wat Feinet: Das Marlene Dietrich Kochbuch” steht ein Rezept für Rühreier, welches etwas anderes vermuten lässt. Ihr Frühstücksrezept kommt nicht ohne Butter aus, und zwar fast ein halbes Pfund […]
Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern entfaltet seine gesundheitsfördernde Wirkungen auch bei Beschwerden. Ihm wird nachgesagt, dass er fiebersenkend das Immunsystem stärkend und sogar gegen oxidativen Stress wirkt. Der Inhaltsstoff Piperin wirkt antibakteriell und das Caryophyllen entfaltet seine entzündungshemmende Wirkung im Rachen. Bei Erkältungen hat mir deshalb schon einige Male ein indisches Rezept sehr gut geholfen. […]
Eine nette Kundin von der Hessischen Bergstraße schrieb mir ein Rezept mit Tagliatelle, welches sie aus den Abruzzen in Italien mitbrachte. Ich fand es so lecker und gleichzeitig minimalistisch, dass ich es sofort ausprobieren musste. So geht’s: Schwarzen Pfeffer (ich empfehle Tellicherry) mit einem Mörser zerstoßen und in einer trockenen, beschichteten Pfanne anrösten bis er duftet. Vorsicht: […]
Im letzten Winter habe ich in einem Restaurant in Harrachov im Riesengebirge zwei wunderbare herzhafte Gerichte zum Bier kennengelernt. Auch als ich kürzlich in Prag war sind sie mir mehrfach auf den traditionellen Speisekarten aufgefallen. Es handelt sich um eingelegten bzw. marinierten Bierkäse. Diesen kann man aus Hermelin (Nakládaný Hermelin) oder Olmützer Quargel (Olomoucký Tvarůžek) herstellen. […]
Herbstgericht aus Stadt und Wald Bei uns vor der Haustür wachsen einige Maronen- oder Edelkastanienbäume. In der letzten Woche haben wir ein gutes Kilo davon geerntet, daraus Maronensuppe und Maronen-Rosenkohl-Gemüse gemacht. Etwa 200 Gramm waren also noch da. Auf unserer heutigen Wanderung in der sächsischen Schweiz fanden wir viele Maronen-Pilze und Rotfußröhrlinge. Bereits beim sammeln […]
Senf selber machen Sie haben sicher schon raffinierte Senfe mit Feigen, Mangos, Cassis oder Honig gesehen oder probiert. Es muss aber gar nicht so exotisch sein – nehmen Sie einfach Früchte, die vor der Haustür wachsen. Gerade sind die Mirabellen reif und wir stellen Ihnen heute passend zur Jahreszeit ein Rezept vor. Falls Sie keinen […]
Cacio e Pepe Über Cacio e Pepe, also Käse und Pfeffer, spricht man von New York bis London und es wird bereits als das neue Trendgericht 2016 gehandelt. Food Bloggerin Felicity Cloake vom Guardian meint zum Beispiel dazu “… it started to appear on other restaurant menus in London with alarming frequency. On a subsequent trip to […]
Gestern war ich bei der Agrarbörse Ost in Berlin-Lichtenberg und habe mir wie jedes Jahr ein Lamm von städtischen Weideflächen gekauft. Abends kamen zwei Freunde vorbei und wir haben das 11 Kilo schwere Tier aufgeteilt und aus der Lammleber gleich mal ein typisches Berliner Gericht gemacht: Gebratene Leber mit Zwiebeln und Äpfeln. Die Leber wird in kleine Stücken […]
Heute las ich einen Artikel über das Pilzesammeln und mir kam hier erstmalig der Begriff der Handstraußregel unter. Diese Regelung besagt, dass man Pflanzen in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf vorsichtig entnehmen und sich aneignen darf, sofern man dies nicht gewerblich tut. Dazu gehören auch wilde Beeren und Kräuter. Für Pilze bedeutet das: ein kleiner Korb pro […]
Im März erweitern wir unser Sortiment um weißen und grünen Pfeffer. Schauen Sie bald wieder vorbei. Ausblenden