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Kaffeeverkostung

Kaffeeverkostung Heute habe ich bei der Kaffeerösterei Blaue Bohne eine Kaffeeverkostung des Baristas Paolo mitgemacht. Wir sind so vorgegangen, dass wir uns zwei Kaffees vorgenommen und diese in jeweils verschiedenen Brühverfahren zubereitet haben. Es ist unglaublich, welchen Einfluss die Zubereitung ein und derselben Röstung auf den Geschmack des Kaffees hat. Ich habe gelernt, dass das Maß […]

Kaffee mit Pfeffer

Der preußische König Friedrich der Große würzte seinen Kaffee mit Pfeffer, goss ihn wahlweise mit Champagner auf oder verfeinerte ihn mit Senf. Klingt seltsam? Ist es gar nicht. Der Geschmack von 100 % Arabica verbindet sich mit der mittleren Schärfe des Pfeffers. Diese Spezialität gibt in den Museumsshops der Preußischen Schlösser und Museen in Berlin und […]

Fair gehandelt? Unfair behandelt?

Eine Fairtrade-Kritik Auf dem Sommerkiosk in Nürnberg wurden wir einige Male gefragt, warum wir kein Fairtrade-Siegel haben, da wir für unsere Produkte beanspruchen, dass sie fair hergestellt sind. Zum einen schrecken uns die hohen Kosten ab. Laut Preisliste von FLO-CERT kostet nur die Antragsprüfung für deutsche Unternehmen 650 €, die Zertifizierung für kleine Unternehmen 1.200 € pro […]