Harzer Käse eingelegt wie Bierkäse

Harzer Käse wie Hermelin eingelegt

Im letzten Winter habe ich in einem Restaurant in Harrachov im Riesengebirge zwei wunderbare herzhafte Gerichte zum Bier kennengelernt. Auch als ich kürzlich in Prag war sind sie mir mehrfach auf den traditionellen Speisekarten aufgefallen. Es handelt sich um eingelegten bzw. marinierten Bierkäse. Diesen kann man aus Hermelin (Nakládaný Hermelin) oder Olmützer Quargel (Olomoucký Tvarůžek) herstellen. […]

Das braucht man für einen Pfefferdrink

Pfeffer gegen Erkältung

Pfeffer gegen Erkältung – und das wirkt? Ein indisches Rezept hat mir schon einige Male sehr gut geholfen: Pfeffersud mit Zitrone und Honig. Dazu einen Teelöffel Pfefferkörner zerstoßen und dann 150 ml heißes Wasser drauf kippen. Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, den Saft einer halben Zitrone und Honig in das Glas geben.  Mehrmals am […]

Edelkastanien und Maronen

Ragout aus Maronen und Pilzen

Herbstgericht aus Stadt und Wald Bei uns vor der Haustür wachsen einige Maronen- oder Edelkastanienbäume. In der letzten Woche haben wir ein gutes Kilo davon geerntet, daraus Maronensuppe und Maronen-Rosenkohl-Gemüse gemacht. Etwa 200 Gramm waren also noch da. Auf unserer heutigen Wanderung in der sächsischen Schweiz fanden wir viele Maronen-Pilze und Rotfußröhrlinge. Bereits beim sammeln […]