Witwe Bolte holt Sauerkraut aus dem Fass

Sauerkraut selbst machen

Weißkohl konservieren Gemüse können Sie durch Milchsäuregärung haltbar machen. Wir kennen diese Form der der Konservierung vor allem für Weißkohl, aus dem Sie leicht Sauerkraut herstellen können. Bei der Vergärung wird Zucker in Milchsäure umgewandelt. Sie brauchen für das folgende Rezept zwei Kohlköpfe, Salz, Wacholderbeeren und Kümmel. Diese Konservierungsmethode ist uralt. Zudem ist der milchsauer […]

In Kottayam wird der Pfeffer in 25 kg Säcke verpackt und dann nach Deutschland verschifft.

Geschichte und Handel

Im folgenden Video wird ein Abriss über die Geschichte, die Ernte, Verarbeitung und den Handel mit indischem Pfeffer gegeben. Hier wird auch noch einmal der Unterschied zwischen schwarzem, weißem und grünem Pfeffer erklärt. Und irgendwann im Film auch der Preis auf dem Gewürzmarkt in Kochi (Cochin) genannt. Sehr sehr lohnenswerter und interessanter Beitrag!

Andreas beim Schaufeln Kopie

Siedesalz aus Halle an der Saale

Die Halloren in Halle an der Saale sieden in einer traditionellen Saline ihr Siedesalz noch so, wie vor hunderten von Jahren. Im folgenden Video erklärt Andreas in bestem hallensisch wie aus Sole (mit Salz gesättigtes Grundwasser) feinstes Siedesalz wird. Lesen Sie zudem einen Bericht über unseren Besuch in der Saline. Der Name “Halle” deutet auf eine salzige Vergangenheit […]

Im November erweitern wir unser Sortiment um Panela Zucker aus Kolumbien. Schauen Sie bald wieder vorbei. Ausblenden