Die Trocknung des Tellicherrys ist fast fertig

Wie schmeckt Pfeffer?

Was ist die besten Pfeffer der Welt? Dieser Frage gingen Geschmackstester bei einer Pfefferverkostung in New York nach. Probiert haben sie sieben Pfeffersorten aus unterschiedlichen Geografien. Tellicherry aus IndienLampong Pfeffer aus IndonesienBrasilianischen PfefferVietnamesischen PfefferMalabar-Pfeffer aus IndienSarawak-Pfeffer aus MalaysiaTalamanca-Pfeffer aus Ecuador Als allgemeine Qualitätsmerkmale haben sie herausgearbeitet, dass hochwertige Pfefferkörner relativ gleichmäßig in der Farbe und dass […]

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Selbst ist der König

Eine ungewöhnliche Kaffeespezialität Der preußische König Friedrich der Große würzte seinen Kaffee mit Pfeffer, goss ihn wahlweise mit Champagner auf oder verfeinerte ihn mit Senf. Das klingt zwar seltsam, aber zumindest die Kombination von Kaffee und Pfeffer schmeckt sehr gut. Der Geschmack von 100% Arabica verbindet sich nämlich wunderbar mit der mittleren Schärfe des Pfeffers. Wenn […]

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Salz ohne Jod, Fluor und Rieselhilfen

Der folgende Film gibt Aufschluss zur gängigen Praxis der Jodierung von Salz und Lebensmitteln in Deutschland und anderen Ländern. Er klärt über die Gesundheitsrisiken dieser Praxis auf. Sollte man also lieber Salz ohne Jod verwenden? Dieser Frage gehen eine Fachanwältin für Medizinrecht, ein Schilddürsenarzt und eine Medizinjournalistin nach. Salz ohne Jod aus Halle Unser Siedesalz […]