Schwarzer Bio Pfeffer „Devamunda“ + „Karimunda“ (180g)
8. Dezember 2019
„Tellicherry“ Pfeffer Bio 180g
10. Februar 2020
Weißer Pfeffer Bio 120g
9,90 € inkl. MwSt.
74,16 € / 1000 g
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Der weiße Bio-Pfeffer passt sehr gut zu Fisch, hellem Geflügel, Gemüse, Reis und zum Würzen heller Saucen. Weißer Pfeffer ist zwar etwas weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür aber sehr scharf.. Weißer Pfeffer erreichte seinen Durchbruch in der französischen Küche, damit in den hellen Béchamel-Saucen keine schwarzen Punkte zu sehen sind.
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Der scharfe unter den Pfeffersorten
Weißen Pfeffer gewinnt man aus den reifen rötlichen Pfefferbeeren. Dazu packt man die frisch geernteten Pfeffer in Leinensäcke und weicht sie für ein bis zwei Wochen ein. Während dieser Zeit löst sich das äußere Fruchtfleisch vom Kern und wird anschließend mechanisch entfernt. Der weißlich-beige Pfefferkern wird anschließend sonnengetrocknet. Dabei bleicht er weiter aus und färbt sich schön weiß.
Herkunft und Reifegrade unseres Pfeffers
Mehr zu unseren Pfeffersorten erfahren Sie hier und zu unserer Arbeitsweise hier.
| Gewicht | 0,12 kg |
|---|---|
| Größe | 19 × 7 × 4 cm |
