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Tellicherry Pfeffer Bio 180g

13,90  inkl. MwSt.

77,29  / 1000 g

Tellicherry-Pfeffer ist ein großkörniger Spätlesepfeffer aus Indien mit einem hohen Anteil ätherischer Öle und komplexen Aromen von nussig bis zitronig.

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Produkt enthält: 180 g

Artikelnummer: 115 Kategorie: Schlagwort:

Tellicherry. Einer der besten Pfeffer der Welt.

Der hocharomatische Tellicherry-Pfeffer von der Malabarküste im Süden Indiens ist einer der besten Pfeffer der Welt. Tellicherry-Pfeffer verbleibt vergleichsweise lange am Strauch. Winzer und Sommeliers würden hier von einer Spätlese sprechen. Zurecht, denn Tellicherry-Pfeffer reift über einen großen Zeitraum in der Glut der indischen Sonne. Die Pfefferbauern beginnen erst dann mit der Ernte, wenn der Pfeffer bereits einer rötliche Färbung aufweisen.

Das Aroma von Tellicherry-Pfeffer

Dieser exquisite Pfeffer ist nicht einfach nur scharf. Er entwickelt durch das lange Sonnenbaden vielfältige und komplexe Aromen von nussig bis zitrusartig. Zudem weist er einen hohen Anteil an ätherischen Ölen auf. Das Öl erkennen Sie daran, dass Tellicherry glänzt wir ein geputzter Messingknauf in der Offiziersmesse eines dreimastigen königlichen Gewürzschoners.

Extragroße Beeren

Das Tellicherry Pfefferkorn, welches eigentlich eine Beere ist, ist groß. Jedenfalls größer, als andere Pfeffersorten. Im Fachjargon heißt das Tellicherry Garbled Special Extra Bold (TGSEB). Garbled ins Deutsche übersetzt bedeutet verwirrt oder verstört. Was das wohl zu bedeuten hat? Eine mögliche Erklärung ist, dass diese Pfefferbeeren einen Durchmesser von bis zu 7 mm haben. Peugeot-Mahlwerke, welche landläufig als besonders hochwertig und langlebig gelten, können diese Größen leider nicht mahlen. Vielleicht wirkt in diesem Zusammenhang verstörend bzw. verwirrend, dass ein gewöhnliches indisches Pfefferkorn die Würde des Rolls Royce der Pfeffermühlen in Frage stellt. Dies Ist eine steile These, wer das widerlegen möchte – wohlan!

Die passenden Pfeffermühle

Bitte prüfen Sie Ihre Mühle auf den maximal mahlbaren Durchmesser. Unserer Pfeffermühlen können Tellicherry auf jeden Fall mahlen.

Der Name Tellicherry

Nomen est Omen. Das trifft nicht immer zu: Tellicherry hat trotz seiner rötlichen Färbung nichts mit Cherry oder Kirschen zu tun. Nein, es ist schlicht ein Handelsname, der sich vom Verwaltungs- und Handelsplatz Thalassery ableitet. Die Stadt am Indischen Ozean unterhielt einst einen traditionellen Gewürzhafen. Hier verschifften seinerzeit englische und holländische Kaufleute diesen ausgezeichneten Pfeffer aus dem Wayanad, einer Region im Hinterland der Stadt. Sie schickten ihn auf eine weite und gefährliche Reise über die Weltmeere. Um das Kap der Guten Hoffnung, vorbei an afrikanischen Piratenbuchten und durch den Golf von Biskaya bis in die Küchen der Königs- und Fürstenhöfe Europas. Dort wo die Köche ihrer Zeit sagenhafte Rebhuhn-Terrinen, gebackenen Fasanen und Pasteten für die Gelage des Hofstaates zubereiteten. Nichts von alledem ist mehr da. Aber den Tellicherry und den Geschmack des Wayanad‘ gibt es noch immer. Und von dem sind Sie nur einen Klick entfernt.

Gewicht ,18 kg
Größe 19 × 7 × 4 cm

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