Grüner Pfeffer Bio 60g
6. September 2019
Weißer Pfeffer Bio 120g
9. Dezember 2019
Schwarzer Bio Pfeffer „Devamunda“ + „Karimunda“ (180g) WIEDER VERFÜGBAR AB 02.01.2025
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Dieser schwarze Bio-Pfeffer von der Malabarküste in Südindien ist eine Mischung aus zwei alten Pfeffersorten Devamunda und Karimunda. Er verkörpert das traditionelle Pfefferaroma und ist universell einsetzbar.
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Der „Klassiker“ – schwarzer Pfeffer aus Malabar
Malabarpfeffer kommt dem ursprünglichen Pfeffergeschmack am nächsten. Er entfaltet herbe Aromen, die Körner sind hart und die Oberfläche ist matt. Schwarzer Pfeffer aus Malabar in unserer Mischung aus zwei Pfeffersorten verleiht deftigen Gerichten noch eine pfeffrig-herbe Note.
Herkunft des schwarzen Pfeffers
Unser schwarzer Pfeffer wächst im Periyar Nationalpark in den Bergen der Western Ghats im Hinterland der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala. Dort kultivieren und ernten ihn indische Ureinwohner in kleinen Urwald-Gewürzgärten. Malabar Pfeffer wird grün, also unreif, gepflückt. Die Pfefferbeere ist hart und klein. Beim Zerteilen weist sie manchmal noch einen leicht grünlichen Schimmer auf, zeigt aber trotzdem schon den „Halbmond“, also eine Schicht mit einem hohen Anteil ätherischer Öle. Geschmacklich erinnert der Pfeffer an grünen Pfeffer, besitzt aber schon die vielfältigen Aromen und die ausgeprägte Schärfe des schwarzen Pfeffers.
| Gewicht | 0,18 kg |
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