Die 3 Geschmacksverstärker

sp_icons_2-08

Pfeffer

Tiger lieben Pfeffer. Aber sie hassen Zimt.

Alan Garner in "Hangover"

sp_icons_salt

Salz

Ironie ist das Körnchen Salz, das das Aufgetischte überhaupt erst genießbar macht.

Johann Wolfgang von Goethe

sp_icons_sugar

Zucker

Hoffnung ist wie der Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles.

Chinesisches Sprichwort

Zu Besuch bei den Halloren

Was sind Halloren? Wenn man das Salinemuseum in Halle betritt, ist man in der Welt der Halloren, der Brüderschaft der Salzwirker. Es gibt sie seit dem 15. Jahrhundert in ungebrochener Tradition und deshalb wurden sie Ende letzten Jahres in das Verzeichnis des immateriellen UNESCO Weltkulturerbes aufgenommen. Die Halloren tragen eine Art Uniform als Tracht – blaue oder rote […]

Pfeffertrip Indien. Episode 3

Wenn es stimmt, dass ein Bild mehr als tausend Worte sagt, wie viel erzählt dann ein dreiminütiger Film? Schauen Sie mal rein – wir haben ein paar kurze Sequenzen von unserem Besuch bei der Adivasi-Kooperative zusammengestellt, welche unseren Malabar-Pfeffer erntet. Der Artikel “Pfeffer Allrounder mit Kultcharakter” fasst zudem knackig zusammen, was Sie über dieses universelle Gewürz wissen sollten.

Pfeffertrip Indien. Episode 2

Unser Besuch beim Chairman der Adivasi-Kooperative im Periyar-Nationalpark in den Western Ghats in Südindien. Der Kooperative gehören 70 Familien an, welche jährlich 30 Tonnen unseres Devamunda/Karimunda Biopfeffers sammeln.  Die Kooperative wurde von der Nationalparkverwaltung des Periyar Nationalparks und der dort ansässigen Adivasi-Gemeinschaft, welche in diesem Park lebt, gegründet. Die Menschen leben noch sehr traditionell, sprechen ihre eigene […]