Die 3 Geschmacksverstärker

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Pfeffer

Tiger lieben Pfeffer. Aber sie hassen Zimt.

Alan Garner in "Hangover"

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Salz

Ironie ist das Körnchen Salz, das das Aufgetischte überhaupt erst genießbar macht. Johann Wolfgang von Goethe
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Zucker

Hoffnung ist wie der Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles.
Chinesisches Sprichwort

Wofür nehme ich Kokosblütenzucker?

Immer wieder kommen Fragen zu Kokos-, Palm- oder Palmblütenzucker auf. Was ist das eigentlich? Palmzucker wird in Südostasien, Afrika oder sogar auf den Kanarischen Inseln aus verschiedenen Palmenarten, wie zum Beispiel der Nipapalme, Zucker-, Honig- oder Dattelpalme gewonnen. Auf La Gomera habe ich letztes Jahr zum Beispiel Miel de Palma (Palmenhonig) gegessen. Palmzucker kann sowohl aus dem […]

Pilzzeit mit Faust- und Handstraußregeln

Heute las ich einen Artikel über das Pilzsammeln und mir kam hier erstmalig der Begriff Handstraußregelung unter. Diese Regelung besagt, dass man Pflanzen in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf pfleglich entnehmen und sich aneignen darf, sofern man dies nicht gewerblich tut. Das bedeutet für Pilze: ein kleiner Korb pro Person. Eine Pilzpfanne daraus herzustellen ist sehr […]

Siedesalz und Tradition

Gestern war eine Journalistin der Zeitschrift OYA bei mir, da es im November eine Ausgabe zum Thema Lebensmittel und deren Wert geben wird. Die OYA ist auf uns und unsere Produkte gestoßen, da wir in Form von Geschichten Bezüge zu unseren Lieferanten herstellen und ich (als Unternehmer) in der letzten Zeit einige kritische Gedanken zum Kapitalismus […]