Die 3 Geschmacksverstärker

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Pfeffer

Tiger lieben Pfeffer. Aber sie hassen Zimt.

Alan Garner in "Hangover"

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Salz

Ironie ist das Körnchen Salz, das das Aufgetischte überhaupt erst genießbar macht. Johann Wolfgang von Goethe
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Zucker

Hoffnung ist wie der Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles.
Chinesisches Sprichwort

Geschmackstest Pfeffer

Eben fand ich einen Beitrag über eine Geschmackstest bei einer Pfefferverkostung in New York. Damit der Gaumen nicht ermüdet, haben die Tester weißen Reis genommen und ihn mit Lampong Pfeffer aus Indonesien Tellicherry aus Indien Brasilianischen Pfeffer Vietnamesischen Pfeffer Malabar-Pfeffer aus Indien Sarawak-Pfeffer aus Malaysia Talamanca-Pfeffer aus Equador verkostet. Als allgemeine Qualitätsmerkmale haben sie herausgearbeitet, dass […]

Leber mit Zwiebeln und Äpfeln

Gestern war ich bei der Agrarbörse Ost in Berlin Lichtenberg und habe mir wie jedes Jahr ein Lamm von städtischen Weideflächen  gekauft. Abends kamen zwei Freunde vorbei und wir haben das 11 Kilo schwere Tier aufgeteilt und aus der Lammleber gleich mal ein typisches Berliner Gericht gemacht. Lammleber mit Äpfeln und Zwiebeln Die Leber wird in kleine Stücken […]

Wein und Pfeffer

Der 2. November 2014 ist ein kulinarischer Tag in Berlin, denn es findet sowohl der Jahrmarkt des Weinbundes Berlin im Magazin der Heeresbäckerei als auch die Cheese Berlin in Laufentfernung in der Markthalle Neun statt. Wir sind in der Heeresbäckerei mit einem Stand vertreten und verkosten Pfeffer und Salz. Mit vielen Inspirationen zu gutem Käse, gutem […]