Malabar Pfeffer Bio 200 g

11,90  inkl. MwSt.

Schwarzer Malabar Pfeffer ist ein traditionelle Mischung aus alten Pfeffersorten. Er gilt als Urpfeffer und verkörpert wie kein anderer, das traditionelle und vertraute Pfefferaroma.

Beschreibung

Malabar Bio Pfeffer

Unser schwarzer Malabar Pfeffer wird aus den beiden alten Pfeffersorten Devamunda und Karimunda gemischt. Malabarpfeffer kommt dem klassischen Pfeffergeschmack am nächsten. Er entfaltet herbe Aromen, die Körner sind hart und die Oberfläche ist matt. Malabar Pfeffer verleiht deftigen Gerichten noch eine pfeffrig-herbe Note.

Herkunft des Pfeffers

Dieser Pfeffer wächst im Periyar Nationalpark in den Bergen der Western Ghats im Hinterland der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala. Dort kultivieren und ernten ihn indische Ureinwohner in kleinen Urwald-Gewürzgärten. Malabar Pfeffer wird grün, also unreif, gepflückt. Die Pfefferbeere ist hart und klein. Beim Zerteilen weist sie manchmal noch einen leicht grünlichen Schimmer auf, zeigt aber trotzdem schon den „Halbmond“, also eine Schicht mit einem hohen Anteil ätherischer Öle. Geschmacklich erinnert der Pfeffer an grünen Pfeffer, besitzt aber schon die vielfältigen Aromen und die ausgeprägte Schärfe des schwarzen Pfeffers.

EU-Siegel

Einblicke in die Kooperativen

Hier finden Sie kurze Videos aus den Pfeffer-Kooperativen in Indien und ein Blick in die Geschichte des traditionellen Handels.

Herkunft

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Erzeuger Indien

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Periyar National Park: 9.589917, 77.175522
Wayanad Wildlife Sanctuary: 11.812916, 75.765152
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Periyar National Park
Malabarpfeffer aus der Adivasi Kooperative im Periyar Nationalpark in Kerala


Kochi, Kerala, Indien
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Wayanad Wildlife Sanctuary
Tellicherry aus einer Adivasi-Koopertive im Wayanad/Karnataka

Ein Bauer zeigt stolz Rispen mit riesigen Tellicherrybeeren

Thalassery, Kerala, Indien

Zusätzliche Information

Gewicht 0.3 kg

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