Tag Archives: Unraffinierter Zucker

Test

Panela Ernte Pferde

Panela Vollrohrzucker aus Kolumbien

Der goldene Zucker Lateinamerikas Was ist Panela Panela ist ein unraffinierter Vollrohrzucker, der aus 100% Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Wir haben Panela aus einer kleinbäuerlichen Kooperative im Hochland Kolumbiens neu in unser Sortiment aufgenommen. Man nennt ihn auch Muscovado oder Mascobado. Inhaltsstoffe Panela enthält neben 90% Saccharose (Zucker) wertvolle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Zwei Teelöffel Panela, also etwa 10g decken […]

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Kaffeeverkostung

Kaffeeverkostung Heute habe ich bei der Kaffeerösterei Blaue Bohne eine Kaffeeverkostung des Baristas Paolo mitgemacht. Wir sind so vorgegangen, dass wir uns zwei Kaffees vorgenommen und diese in jeweils verschiedenen Brühverfahren zubereitet haben. Es ist unglaublich, welchen Einfluss die Zubereitung ein und derselben Röstung auf den Geschmack des Kaffees hat. Ich habe gelernt, dass das Maß […]

Zuckersorten

Zuckerersatzstoffe im Test

Wir essen einfach zu viel Zucker. Wir nehmen pro Jahr 36 Kilogramm zu uns, das bedeutet drei Kilogramm pro Monat oder 100 Gramm pro Tag. Weil wir Menschen wohl einfach den Drang haben, uns das Leben zu versüßen, bietet der Handel inzwischen eine Reihe von Alternativen an, welche mehr oder weniger sinnvoll und gesund sind. […]

vorbereitung

Wofür nehme ich Kokosblütenzucker?

Was ist der Unterschied zwischen Palmzucker und Palmblütenzucker? Immer wieder erhalten wir Fragen zu Kokosblütenzucker, Palm- oder Palmblütenzucker auf. Hier kommen Antworten: Palmzucker wird in Südostasien, Afrika oder sogar auf den Kanarischen Inseln aus verschiedenen Palmenarten, wie der Nipapalme, Zucker-, Honig- oder Dattelpalme gewonnen. Auf La Gomera habe ich letztes Jahr zum Beispiel Miel de Palma (Palmenhonig) […]

Im März erweitern wir unser Sortiment um weißen und grünen Pfeffer. Schauen Sie bald wieder vorbei. Ausblenden