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Senf selber machen
Sie haben sicher schon raffinierte Senfe mit Feigen, Mangos, Cassis oder Honig gesehen oder probiert. Es muss aber gar nicht so exotisch sein – nehmen Sie einfach Früchte, die vor der Haustür wachsen. Gerade sind die Mirabellen reif und wir stellen Ihnen heute passend zur Jahreszeit ein Rezept vor.
Falls Sie keinen Garten haben: Wo Mirabellen im öffentlichen Raum wachsen, finden Sie auf der Mundraub-Karte. Mirabellen haben, wie Pflaumen auch, viel Kalium, Vitamin B und C und eine verdauungsfördernde Wirkung.
Für ein Glas Mirabellensenf benötigen Sie folgende Zutaten:
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- 200 g Mirabellen
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- 2 EL Weißwein-Essig
- 30 g braunen Zucker
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- 20 g weißen Zucker
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- 2 EL Senfpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst müssen Sie die Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.
- Geben Sie Essig zu den Mirabellen hinzu und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab.
- Fügen Sie anschließend den Zucker und das Senfpulver hinzu.
- Alles gründlich verrühren und bringen Sie die Masse zum Kochen
- Den Sud kurz köcheln lassen.
- Zuletzt schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Fertig.
Füllen Sie das Senf-Gemisch in ein sterilisiertes Glas, verschließen Sie es und lassen Sie es auskühlen. Schmeckt als Alternative zu Feigensenf wunderbar zu einem kräftigen Käse.
