200 Gramm Jahresvorrat Malabarpfeffer aus den Sorten Devamunda und Karimunda
Das sind die grünen Pfefferbeeren.Die Beeren werden von den Waldbauern geerntet.Der frisch geerntete Pfeffer wird auf Matten ausgebreitet und in der Sonne getrocknet.Nach dem ersten Trocknen werden die Stiele entfernt. Der Pfeffer trocknet dann noch einige Tage auf den Bastmatten nach.Die Säcke mit dem getrockneten Pfeffer werden zu einer Verladestation am Eingang des Nationalparks gebracht und zur Küste nach Kottayam transportiert.In Kottayam wird der Pfeffer in 25 kg Säcke verpackt und dann nach Deutschland verschifft.So sieht das fertige Produkt aus, welches in den Behindertenwerkstätten der Kaspar Hauser Stiftung Berlin abgepackt wird.

Malabar Bio Pfeffer Jahresvorrat 200 g

11,90  inkl. MwSt.

Malabarpfeffer in bester Bioqualität von der Pfefferküste in Kerala/Südwestindien. Regenwaldprodukt. Kräftiger dunkler Geschmack mit Ahnungen von harzigen Aromen. 5,95 € pro 100 Gramm.

EU-Siegel

Produktbeschreibung

Dieser Malabar Pfeffer ist eine Mischung aus den alten Sorten Devamunda und Karimunda. Er wird grün, also unreif, in den Pfefferbergen im Hinterland der indischen Malabarküste wild im Lake Periyar Nationalpark gepflückt. Die Pfefferbeere ist recht hart und klein. Beim Zerteilen weist sie manchmal noch einen leicht grünlichen Schimmer auf, zeigt aber trotzdem schon den „Halbmond“, also eine Schicht mit einem hohen Anteil ätherischer Öle. Geschmacklich erinnert der Pfeffer an grünen Pfeffer, hat aber schon die vielfältigen Aromen und die ausgeprägte Schärfe des schwarzen Pfeffers. Angebaut wird dieser traditionelle Pfeffer von einer Adivasi-Gemeinschaft (Ureinwohner der Region).

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Erzeuger

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Periyar National Park: 9.589917, 77.175522
Wayanad Wildlife Sanctuary: 11.812916, 75.765152
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Periyar National Park
Malabarpfeffer
Kochi, Kerala, Indien
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Wayanad Wildlife Sanctuary
Tellicherry
Thalassery, Kerala, Indien

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.3 kg

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